Millones de personas conocen a Néstor Salazar Silva en Cuba como conductor de programas culturales, informativos y variados en la emisora Radio Angulo, pero pocos, antes de publicarse su libro, le conocían públicamente su faceta de buen cocinero, por lo que muchos ahora le llaman el locutor apasionado por la cocina.
Esta historia comenzó en el año 1972 cuando se inició como presentador en la ciudad de Nuevitas. Siendo holguinero fue a trabajar a la provincia de Camagüey, pues allí hacía falta locutores en Radio Nuevitas, donde le hicieron un examen y aprobó.
En 1980 regresa a la ciudad de Holguín y comienza a trabajar en Radio Angulo, donde lleva 46 años laborando y alterna como escritor y director de programas, y sigue haciendo locución en espacios como el cultural Café Milenio, el variado La Fórmula y el noticiero estelar De Primera Mano.
Ha ganado el Premio de la Ciudad en Música en el año 2007 con la obra “Lo que vamos a hacer con el amor”. Solistas y orquestas cubanos interpretan sus obras…Ha obtenido varios premios en los Festivales provinciales y nacionales de la Radio Cubana con programas musicales, variados e informativos y culturales.
Ante el gran éxito editorial que ha originado su libro “Recetas al alcance de todos” en su edición digital en internet le invitamos al diálogo en la redacción de nuestra página web, donde nos visitan ocasionalmente.
¿Cómo te iniciaste en el mundo de la cocina?
-Primero por necesidad, porque me quedé solo y como tenía que cocinarme me gustó….
¿Por que siendo un locutor tan famoso en la radio te gusta tanto hablar de cocina?
-Después de mi profesión es lo que más me gusta hacer, porque recordemos que también la cocina es un arte….
Hace poco escribiste un libro sobre cocina, háblame sobre este…
-El libro lo comenzamos a redactar el doctor Rafael Torres, especialista en nutrición, que fue él que me entusiasmó a escribir las primeras líneas del texto…
Recuerdo que los medios de comunicación en Cuba difundieron informaciones sobre la presentación de “Recetas al alcance de todos” por la gran aceptación de los lectores. Cuéntame al respecto..
-Fue presentado durante una de las ediciones de la Feria Internacional del Libro en La Habana, con una gran aprobación porque se agotaron todos los ejemplares en poco tiempo. Luego se vendió en las ciudades de Sancti Spiritus, Camagüey y Holguín…
Fue publicado por la Editorial Oriente con una tirada de 10 mil ejemplares, que se agotaron en el tiempo que duró la también llamada fiesta del libro…
¿Por qué pensaste en escribir un libro así?
-Porque pienso que la cocina, como arte, es inagotable. En cada generación se van descubriendo nuevas cosas con respecto a los alimentos, a su forma de cocción, se encuentran nuevas propiedades alimenticias y la cocina tiene que ir a la par de esos descubrimientos…
Tenemos que ir adaptando nuestra cocina a esos hallazgos de la Medicina. No es lo mismo como cocinaban nuestras abuelas a cómo lo hacemos hoy…
¿Qué recetas ofreces para que estén al alcance de todos?
-En el libro hay de todo…Se publicaron 170 recetas, incluidas salsas, vegetales, pollos, pescados, cerdo, carnero y postres. Entre estas se destacan el pollo Nestí, que entre sus ingredientes se encuentra el chocolate, el ron y el maní….
¿Eres ya todo un cheff o simplemente un apasionado por la cocina?
-No me considero un cheff. Solamente soy un apasionado por la cocina y como artista tengo el derecho a desarrollarme también en esta «rama del arte».
¿Quiénes han disfrutado de tu alta cocina?
-El profesor de Física, Joaquín González, la conductora de radio y televisión, Isabel García Granado, el padre Marrero, ya fallecido, el famoso gastronómico Paco Rabello, el escritor Alejandro Querejeta, el también narrador uruguayo Fernando Beramendi, el destacado poeta Alfredo Saínz Blanco, entre otros, porque esta lista sería interminable.
¿Qué receta tu prefieres prepararle a tus amigos e invitados especiales?
-Las recetas de pescado…
¿Por qué con pescado?
-Porque es el alimento más sano y más noble a la hora de prepararlo…
Ahora que has tenido tanto éxito en el mundo editorial cubano ¿no piensas escribir una segunda parte de “Recetas al alcance de todos”?
No pienso en una segunda parte, pero si tengo ya en planes editoriales otro libro de cocina, especializado en arroces y pescado que incluye muchas especies de agua dulce, que no tiene que envidiarle nada a las del mar.
Actualmente Néstor Salazar ha obtenido importantes galardones y publicado numerosos libros del tema. Entre ellos Recetas al alcance de todos (Editorial Oriente‚ 2009) en coautoría con Rafael Torres; El arroz y el pescado en mi cocina (Editorial Oriente‚ 2012) y La salud y la belleza entran por la cocina (Editorial Oriente‚ 2016).
Por la editorial Liber publicó en el 2014 Comida que cura y protege. Recetas para el cerebro‚ cabello‚ huesos y colon y en 2016 Los frijoles y otros vegetales excelentes para la salud por la Editorial José Martí. Entre cazuelas y fogones el aroma de la cocina cubana y Recetas fáciles de aquí y de allá han sido otros de sus volúmenes muy atendibles.
Hoy, a pesar de ser una gran personalidad de la cultura cubana Néstor, como le decimos los que le apreciamos de cerca, sigue siendo el locutor que ama cocinar las deliciosas recetas de la gastronomía cubana e internacional.
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